食品饮料行业：红餐产业研究院-食品饮料行业：日料品类发展报告2025-250329

- 2024年我国日料市场规模预计为690亿元，2025年有望回升至700亿元，市场逐渐回暖。

- 日料门店数已超5万家，华东地区占比最高，三四线城市的市场份额在提升。

- 寿司是日料中规模化程度最高的品类，但行业面临同质化和创新不足的问题，品牌需加强差异化竞争。

本报告基于红餐大数据，分析了日料行业的发展现状及趋势。

2024年我国日料市场规模预计为690亿元，较2023年略有上升，预计到2025年将回升至700亿元。

尽管日本核污水事件对行业造成了挑战，但2024年下半年日料市场逐渐回暖。

目前我国日料门店总数已超过5万家，华东地区门店占比最高，达39.3%。

日料市场正在向三四线城市下沉，门店数在一线和新一线城市的占比有所降低。

上海、北京和广州是日料门店数量最多的城市。

在细分品类中，寿司的市场规模化程度最高，占比42.4%；其次是日式米饭快餐，占比15.7%；日式综合料理占比8.5%。

日料品类面临同质化、饮食习惯壁垒和创新不足等问题，因此品牌需要在产品、服务和环境等方面打造差异化，以增强竞争力。

投资标的： 1. 日料餐饮品牌 2. 上游供应链企业 推荐理由： 1. 市场规模回升：根据红餐大数据的预测，2025年我国日料市场规模有望回升至700亿元，显示出市场的复苏潜力。

2. 门店数量增长：我国日料总门店数已超过5万家，且市场逐渐下沉，三四线城市的门店数量在提升，为品牌扩展提供了新的机会。

3. 细分市场机会：寿司和日式米饭快餐等细分品类的门店数占比较高，表明这些领域具有较强的市场需求和发展潜力。

4. 品牌差异化需求：日料品类面临同质化问题，品牌可以通过创新产品、提升服务质量和改善环境氛围等方式打造差异化，从而增强竞争力。