烘焙行业：红餐产业研究院-烘焙行业：烘焙品类发展报告2025-250522

- 近年来，烘焙市场规模持续增长，预计2025年将达到1,160亿元，主要受消费者情绪疗愈需求推动。

- 截至2025年5月，全国烘焙门店数达到33.8万家，华东地区占比最高，广东省门店数领先。

- 新老品牌竞争加剧，精品烘焙和“烘焙工厂”模式崛起，跨界产品出货量预计持续提升。

- 2025年初，烘焙新品推出加速，高端乳品和多样化非乳制品食材成为创新重点。

近年来，烘焙行业热度持续上升，市场规模稳步扩大。

预计2024年市场规模将同比增长5.2%，达到1,105亿元，2025年有望达到1,160亿元。

全国烘焙门店数截至2025年5月将达到33.8万家，华东地区门店数占比最高，广东省居首，占比11.7%。

竞争格局方面，新老品牌更迭加速，精品烘焙和“烘焙工厂”品牌在市场中崭露头角，跨界餐饮和零售渠道的烘焙产品出货量预计将持续提升。

产品创新方面，2025年初的新品推出速度加快，高端乳品如马斯卡彭奶酪和马苏里拉芝士受欢迎，非乳制品食材种类超过260种，草莓和巧克力等食材需求旺盛。

投资标的及推荐理由： 1. 烘焙门店：随着烘焙市场规模的持续扩大，预计到2025年烘焙门店数将达到33.8万家，尤其是在华东、华南等区域，门店数量占比较高，投资门店具有良好的市场前景。

2. 精品烘焙品牌：市场上小而精的烘焙单品专门店逐渐兴起，消费者对高品质、个性化的烘焙产品需求增加，投资精品烘焙品牌能够抓住这一消费趋势。

3. 烘焙工厂品牌：凭借“大而全+高性价比”的模式，烘焙工厂品牌在下沉市场迅速崛起，向一线、新一线城市渗透，具有较强的市场竞争力，适合投资。

4. 高端乳制品：随着高端乳品如马斯卡彭奶酪、马苏里拉芝士的热度上升，投资相关乳制品品牌或产品线能够抓住市场创新的机遇。

5. 非乳制品食材：使用非乳制品的创新食材逐渐受到欢迎，特别是草莓、巧克力等热门食材的应用，投资相关产品及品牌能够满足消费者的多样化需求。

以上投资标的均基于烘焙市场的持续增长和消费者需求的变化，具有较高的投资价值和潜力。